Bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội là món ăn tuy dân dã nhưng có tiêu chuẩn rất rõ ràng về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị. Chính sự chỉn chu trong từng thành phần đã khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng dễ dàng “nhớ vị” ngay từ lần đầu.
Vậy bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội cần những gì? Đâu là những nguyên liệu cốt lõi làm nên linh hồn của món ăn này? Cùng TheGioiNguyenLieu.com tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.
Bún đậu mắm tôm – Dấu ấn ẩm thực đặc trưng của Hà Nội
Nhắc đến Hà Nội, người ta không chỉ nhớ đến phố cổ, hồ Gươm hay những con phố rợp bóng cây, mà còn nhớ đến một nền ẩm thực tinh tế, mộc mạc nhưng rất sâu vị. Trong đó, bún đậu mắm tôm là món ăn tiêu biểu, gắn liền với đời sống thường ngày của người Hà Nội suốt nhiều năm qua.
Không cầu kỳ, không xa hoa, bún đậu mắm tôm chinh phục thực khách bằng sự hài hòa của nguyên liệu, độ tươi ngon và chén mắm tôm pha đúng điệu.
Bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội gồm những nguyên liệu gì?
Một mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội thường có đầy đủ các thành phần sau:
- Bún lá ép khuôn
Bún dùng cho bún đậu phải là bún lá, ép thành khối, sợi nhỏ, mềm nhưng vẫn dai. Không dùng bún rối hay bún sợi to như các món nước khác.
- Đậu hũ chiên
Đậu hũ phải là loại đậu tươi, mềm, khi chiên:
• Vỏ ngoài vàng giòn
• Bên trong béo, mướt
Đậu luôn được phục vụ nóng hổi, đây là yếu tố rất quan trọng với bún đậu chuẩn Hà Nội.
- Chả cốm Hà Nội
Chả cốm là topping không thể thiếu. Chả cốm ngon phải:
• Dẻo, thơm mùi cốm
• Đậm vị thịt
• Không bở, không khô
Người Hà Nội thường ưu tiên chả cốm Ước Lễ – làng nghề giò chả lâu đời nổi tiếng.
- Thịt chân giò hoặc ba rọi luộc
Thịt luộc vừa chín tới, không khô, không nhão, cắt miếng vừa ăn để giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Mắm tôm
Mắm tôm được xem là linh hồn của món bún đậu. Mắm tôm chuẩn vị:
• Màu tím sậm tự nhiên
• Mùi thơm đặc trưng, không gắt
• Khi pha có hậu vị ngọt, không đắng
Phổ biến nhất là mắm tôm Thanh Hóa.
- Rau sống ăn kèm
Rau thơm thường có:
• Kinh giới
- Tía tô
• Xà lách
• Dưa leo
Giúp cân vị, ăn không ngấy.
Ngoài ra, nhiều quán có thể thêm dồi sụn, lòng, nem chua rán để tăng lựa chọn cho thực khách, nhưng các thành phần trên vẫn là “khung chuẩn” của bún đậu mắm tôm Hà Nội.
Bí quyết kinh doanh bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội
Kinh doanh bún đậu mắm tôm không quá phức tạp, nhưng để bán bền và đông khách, các quán cần lưu ý:
• Chọn địa điểm không cần quá lớn nhưng đông người qua lại
• Bún phải là bún lá, cắt vuông gọn gàng
• Đậu chiên bằng dầu sạch, thay dầu thường xuyên
• Mắm tôm luôn mới, để khách tự gia giảm theo khẩu vị
• Chả cốm nên chọn nguồn uy tín, ổn định lâu dài
Một mẹt bún được bày trên mẹt tre lót lá chuối cũng giúp món ăn giữ được đúng tinh thần Hà Nội và tạo cảm giác gần gũi cho thực khách.
TheGioiNguyenLieu.com – Nguồn cung nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho quán
TheGioiNguyenLieu.com là nền tảng chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm trong hệ sinh thái Bundau.com, tập trung phục vụ các quán ăn và mô hình kinh doanh bún đậu.
Chúng tôi cung cấp:
• Chả cốm Hà Nội chuẩn vị
• Các loại chả ăn bún đậu
• Nem chua rán, dồi sụn
• Nguyên liệu ổn định, dễ chế biến
Phù hợp cho quán mới mở, quán đang vận hành hoặc chuỗi bún đậu cần nguồn hàng lâu dài, đồng đều chất lượng.